Война и пряник

Когда наступают тёмные времена, я всегда вспоминаю свою бабушку. Бабушка пережила войну, гибель семьи в Холокосте, голод в Союзе и интифаду в Израиле. И когда случалось что-то плохое – бабушка готовила.

Готовила она в эти моменты совершенно разные блюда – и простые, и сложные. Салат из вареных яиц с луком означал, что бабушка очень переживает и ей ни до чего. А вот если на столе появлялись пироги, варенья или фаршированная рыба, то мы все выдыхали: значит, бабушка постепенно берёт себя в руки. Сейчас я понимаю, что процесс готовки заменял ей медитацию: можно было сосредоточиться на рецепте, полностью выключить мысли в голове – и жить дальше!

Одни в эти дни спасаются дыхательной гимнастикой, другие перебирают фломастеры или чечевицу. Я – готовлю. И со мной готовит мой ребенок, потому что ребенку тоже тяжело, а вместе – легче.

Сегодня мы пекли пряники. Вырезали Маген Давид из бумаги для формочки. Слепили и раскрасили тесто. У ребенка получались не очень ровные линии, у меня тоже – руки дрожали. Но под конец, когда сидели за столом и пили чай, стало наконец легче.

Наш народ пережил много чего, переживет и это – нам есть ради чего жить на этой земле. Наша надежда никуда не исчезла – ей просто нужно немножко тепла, любви и сахара.

Ингредиенты

400 г мёда
150 г сливочного масла
2 яйца
щепотка соли
щепотка разрыхлителя для теста
800 г муки
2 ст. ложки какао
½ ч. ложки молотой гвоздики
1 ч. ложка молотого кардамона
½ ч. ложки молотой корицы

Для украшения:
Белая и голубая сахарная глазурь

Способ приготовления:

Растопите сливочное масло и смешайте с мёдом и яйцами. Отдельно смешайте муку, какао и разрыхлитель для теста, а затем посолите и добавьте специи. Соедините первую смесь со второй и замесите тесто.

Раскатайте его с помощью скалки, положив тесто между двумя листами пекарской бумаги, таким образом, чтобы толщина слоя не превышала 3–4 мм. Приложите бумажную формочку к тесту и вырежьте форму ножом. А затем поставьте в нагретую до 180 г духовку на 5–8 минут.

Достаньте пряники из духовки, охладите и залейте белой глазурью. Когда глазурь застынет, нанесите рисунок голубой глазурью. А если у вас нет глазури, её легко можно сделать, смешав сахарную пудру с небольшим количеством лимонного сока и добавив в нее пищевые красители. Стойкости вам и приятного аппетита!