Jewish.Ru — Глобальный еврейский онлайн центр

У этого десерта было сразу несколько «секретов». Первый, конечно же, специи. В пирог их добавляли сразу несколько видов, главными из которых были корица и молотый имбирь. Второй «секрет» – это цукаты, их резали мелко-мелко и смешивали с тестом. И наконец, когда уже пирог был почти готов, его смазывали нагретым абрикосовым джемом. К яблочному пирогу со специями было принято подавать взбитые сливки

17.09.2015

Пудинг французских евреев

Для большинства пудинг – чисто литературная вещь. «Алиса, это пудинг». – «Пудинг, это Алиса». Рождественский пудинг Агаты Кристи, йоркширский пудинг из «Гарри Поттера». Но на самом деле свои варианты пудингов есть у многих европейцев, не только у англичан. Еврейский яблочный пудинг родился во Франции, придумали его несколько веков назад. По традиции его делают в пятницу, а подают на стол в субботу. Когда яблочный пудинг готовят на Рош а-Шана, в него обязательно добавляют мед и несколько ложек рома

12.02.2015

Классический ашкеназский штрудель

Самый правильный и вкусный штрудель в наше время можно попробовать в двух местах: в венском кафе и в гостях у австрийских евреев в Израиле. Известно, что в XIX веке штрудели еврейских хозяек славились на всю Вену благодаря тесту, про которое говорили, что оно такое же тонкое, как лист бумаги

11.12.2014

Яблоки во фритюре

Ханукальных рецептов в разных еврейских общинах придумано множество, и большинство из них — рецепты сладких блюд. Так или иначе все праздничные десерты готовят из теста, будь то сатпадар, хворост или суфганийот. Рецепт яблок во фритюре известен куда меньше, и совершенно незаслуженно

ЯБЛОКИ

Год в розочку

Секретный пирожок

Шарлотка в клетку

Фрукт среди своих

Плод на блюдечке

Евреи на дрожжах

Яблоки – на плиту

В одну меренгу

Бабкина шарлотка

Десерт в три слоя

Пирожки из детства

Шарлотка со специями

Пудинг французских евреев

Классический ашкеназский штрудель

Яблоки во фритюре