В ухе слиплось

Без ушей в Пурим никуда, но это такой прекрасный праздник, что одними традиционными ушами ограничиваться явно не стоит. Вот, например, меренга. Что вам мешает сделать меренгу в форме ушей?

За нашими окнами уже весна, а она всегда рождает надежду. А выпавший на эти дни Пурим, ставший праздником победы, превращает эту ещё хрупкую надежду в радостную веру, а потом и в железную уверенность: справились тогда – справимся и сейчас. А от всех аманов останутся только их уши!

Ингредиенты:

200 г белка
400 г сахарной пудры
2 ст. ложки лимонного сока
60 мл малинового или клубничного сиропа
10 ст. ложек красных ягод из варенья
5 свежих клубничек
черный шоколад
взбитые сливки из баллончика
½ ч. ложки соды
щепотка соли

Способ приготовления

Взбейте белок со щепоткой соли на медленной скорости миксера. После появления пены переключите на среднюю скорость и взбивайте несколько минут. Постепенно добавьте к белкам сахарную пудру и взбивайте на большой скорости до устойчивых пиков. Добавьте лимонный сок и взбивайте еще минуту.

Накройте противень пекарской бумагой. С помощью кондитерского мешка сформируйте на противне корзиночки из белковой смеси. Выпекайте 2 часа при температуре 90 градусов.

Когда безе будет готово, соберите пирожное. Положите в корзиночки фрукты из варенья и нарезанную свежую клубнику. Сверху выжмите немного взбитых сливок и полейте их сиропом. Растопите черный шоколад с небольшим количеством соды из расчета ½ чайной ложки соды на 200 г шоколада. Сода должна образовать в шоколаде «дырочки». Распределите растопленный шоколад по гладкой поверхности пирожного. Украсьте его также отдельными кусочками шоколада. Пурим самеах и приятного аппетита!