Рыбные фрикадельки с имбирем

Эти пряные шарики из рыбного фарша и имбиря, которые готовят в необыкновенно вкусном соусе из помидоров и соленых лимонов, - традиционное блюдо марокканских евреев. К фрикаделькам подают плоский хлеб, чтобы макать его в соус, и лимон. В рыбном бульоне можно сварить кускус.

1.  Срежьте с хлеба корку, положите его в миску и залейте холодной водой. Замачивайте минут десять, затем отожмите.

2.  Добавьте к хлебу рыбный фарш, половину порции репчатого лука, половину порции чеснока, половину порции куркумы, имбирь, половину порции рас эль хану или гарам масалы, половину порции кинзы, яйцо, кайенский перец, соль и черный перец. Перемешайте и поставьте в холодильник. Начинайте готовить соус.

3.  Чтобы приготовить соус, нагрейте в сковороде масло. В нагретое масло положите оставшиеся репчатый лук и чеснок и пассеруйте минут пять либо до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Посыпьте оставшимися куркумой, рас эль хану или гарам масалой и жарьте несколько секунд.

4.  Добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры, паприку и половину порции оставшейся кинзы и тушите на среднем огне до тех пор, пока в сковороде не образуется соус. Добавьте полоски консервированного лимона.

5.  Из рыбного фарша сформируйте влажными руками шарики размером с грецкий орех, слегка расплющите их и положите в соус. Тушите минут 15-20, перевернув пару раз. Украсьте кинзой и подавайте на стол с дольками лимонами.

ВАРИАЦИИ:

Вместо консервированного лимона можно использовать свежий. Нарежьте его мелкими кубиками и тушите вместе с помидорами.