Стейк под ёлку

Считается, что стейки лучше всего готовят в США, и израильтяне позаимствовали любовь к этому блюду именно из Америки. В какой момент это произошло – неизвестно, но сейчас в каждом уважающем себя мясном ресторане от Эйлата до Галилеи можно заказать стейк.

Если включить на телевизоре любой израильский кулинарный канал, вы наверняка наткнетесь на выпуск, посвященный приготовлению стейка. И эти передачи надо смотреть до конца – израильские шеф-повара большие специалисты в этом деле.

Самый популярный соус для стейка в Израиле – из красного вина с луком шалот. Готовить его достаточно просто. Лук шалот – необязательное, но приятное дополнение к соусу, как и картофельное пюре с жареным луком в качестве гарнира. Украсьте стейк красным перцем и подайте к столу, и будет у вас настоящий праздник.

Вам понадобится:

2 куска стейка примерно по 250–300 г каждый
4 небольших луковицы шалот
8 зубчиков чеснока
ветка розмарина
2 ст. красного сухого вина
1 ч. ложка сахара
соль, перец

Способ приготовления

В глубокую сковороду налейте вино, положите порезанный чеснок, сахар, немножко розмарина и доведите до кипения. Положите в соус очищенный лук шалот со срезанной верхушкой. Дальше варите соус на небольшом огне в течение примерно 40 минут. Лук должен стать мягким, а количество соуса уменьшится примерно на треть.

Стейки посолите и поперчите. На сковороду налейте растительное масло, подогрейте его, затем обжарьте в нем стейки с обеих сторон. Стейки достаньте из сковороды, в которой они жарились, и положите в глубокую сковороду с готовым горячим соусом. Подержите в соусе несколько минут, постоянно переворачивая.

Подайте стейки и луковицы, полейте их соусом и украсьте блюдо веточкой розмарина и перцем чили. В качестве гарнира к стейку можно подать картофельное пюре, смешанное с обжаренным луком. Приятного аппетита!