Суп из грибов, фасоли и перловки

Этот наваристый суп ашкеназов лучше всего подавать к столу холодным днем в подогретых тарелках. А к нему — побольше ржаного хлеба или памперникеля.

Ингредиенты: 2-3 ст. ложки мелкой белой фасоли, предварительно замоченной на ночь в воде; 3-4 ст. ложки зеленого дробленого гороха; 3-4 ст. ложки желтого дробленого гороха; 6-7 ст. ложек перловки; 1 нарубленная головка репчатого лука; 2 моркови, нарезанные кружочками; 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками или кружочками; 1/2 картофелины, нарезанная ломтиками; 3 ст. ложки сухих грибов; 5 зубчиков чеснока, нарезанных кружочками; 2 литра воды; 2 овощных бульонных кубика, соль и молотый черный перец; 2-3 ст. ложки нарубленной свежей петрушки для украшения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.  Положите в большую кастрюлю фасоль, зеленый и желтый дробленый горох, перловку, репчатый лук, морковь, сельдерей, картошку, грибы и чеснок. Налейте в кастрюлю воды.

2.  Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, закройте крышкой и варите при слабом кипении около 1,5 ч или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой.

3.  Раскрошите в суп бульонные кубики и приправьте по вкусу солью и перцем. Разлейте суп в нагретые тарелки и украсьте петрушкой. Подайте к супу ржаной хлеб или памперникель.

Советы повара

Бульонный кубик следует добавлять к концу варки супа, иначе соль не даст фасоли размягчиться.