Кушать подано

Одна из последних идей, которые хотела бы осуществить Джоан Натан (Joan Nathan) в своем кулинарном шоу – научить других хорошо готовить. В своей передаче «Еврейская кухня в Америке» она приобщает не только евреев, но и других, к еврейской традиции, истории и культуре. «Мне не интересно пересказывать технику приготовления еды , а увлекательно рассказывать истории, связанные с культурой и обычаями ». — говорит Натан, известный автор книг по кулинарии.

В отличие от большинства подобных программ, съемки которых проходят в закрытых павильонах, «Еврейская кухня» выезжает на гостевые кухни во многие города. Хотя это и обходится дороже, передача « позволяет рассказывать о блюдах больше, чем о рецептах их приготовления. «Еврейская кухня в Америки» выпускается общественным телевидением Мэрилэнда. Первый цикл программ был посвящен еврейским праздникам, второй — взаимному влиянию кухни различных этнических групп.

Одна из передач, к примеру, демонстрировала, как еврейский «креплах» и итальянский «капеллетти», как оказалось блюда, традиционные для китайской кухни и были занесены в Европу в восьмом веке. Натан утверждает, что множество блюд, которые принято считать еврейскими, на самом деле, таковыми не являются.

«Во многих случаях, рецепты кухни определяются географическим положением, — утверждает Натан. — Я происхожу из семьи немецких евреев. В списке блюд нашей семьи есть линцский торт, бисквитные пироги, характерные для эльзасской кухни. Однако еврейская кухня также влияет на мировую. К примеру, на Аляске сейчас научились готовить карпа по еврейскому рецепту.

Самое интересное в передаче – то, что те, кто демонстрируют приготовление того или иного блюда, рассказывают о себе и о своей жизни.

Как пример — эпизод приготовления цыпленка с паприкой был одновременно посвящен и истории Евы Юнг (Eva Young), пережившей Холокост. «Лучшим моментом нашего шоу я считаю рассказы людей о собственной жизни, представляющие живую историю прошлого», – добавила ведущая передачи Джоан Натан.