Как мусульмане спасли еврейский бейгл

«Эту закусочную надо было сохранить во что бы то ни стало», — говорит 54-летний Али. Он проработал в Coney Island Bialys and Bagels, доставшейся в наследство внуку Мориса Розенцвейга, Стиву Россу, более 11 лет. Али сам выпекал бейглы по фирменным рецептам Мориса Розенцвейга, привезенным им из Польши.

Пять лет назад Али переквалифицировался в таксиста. Затем все свои накопления он вложил в закусочную. «Я счастлив, что могу позаботиться об этой закусочной, — говорит Али. — Будем радовать клиентов и получать положенную прибыль!»

По словам Али и Шаха, противоречия между евреями и мусульманами не окажут никакого влияния на вкус фирменных бейглов (95 центов за штуку) и ватрушек с луком, которые готовят в Coney Island Bialys and Bagels с 20-х годов прошлого века. Новые владельцы заведения также планируют сохранить кошерность заведения.

«Социокультурные различия здесь ни при чем, — уверен Али. — Я готовлю для всех!»

«Я об этом даже не думаю, — добавляет Шах, — на мой взгляд, это всего лишь отличная бизнес-идея».

Стив Росс отмечает, что лучших покупателей бизнеса он бы не смог найти: «Я буду рад, если у них все получится, ведь речь идет о рецептах, которые привез в Америку мой дед».

Зафариаб Али и Пеерзада Шах дружили еще на прежней родине. В Пакистане Шах зарабатывал на жизнь ремонтом оборудования для пекарен. Перебравшись в Нью-Йорк, он поступил в кулинарную школу, но затем работал таксистом.

Когда Али узнал, что закусочная закрывается, он немедленно позвонил своему приятелю и предложил выкупить заведение. «Я надеюсь, что они поднимут эту закусочную и сделают для нее больше, чем сделал я», — говорит Стив Росс.

Президент боро Бруклина Марти Марковиц лично встретился с Али и Шахом, пожелал им удачи на иврите и арабском и пообещал приехать на официальное открытие заведения.

Посетители закусочной рады, что их любимое заведение не закроется.

«Я чуть не заплакала, когда узнала, что его хотят закрыть! — говорит постоянный посетитель Coney Island Bialys and Bagels Элен Штайнер из Мидвуда. — Это лучшее место в Бруклине!»