Скончался «кулинарный антрополог» Нах Ваксман
10.08.2021
Владелец магазина кулинарных книг Kitchen Arts & Letters в Верхнем Ист-Сайде, знаток еврейской кухни и еврейских текстов Нах Ваксман умер в медицинском центре Маунт-Синай в Нью-Йорке 4 августа на 85-м году жизни. По данным New York Times, причиной смерти стал септический шок.
«Он советовал гостям магазина именно те кулинарные книги, которые им были нужны, вдохновенно искал необходимое издание и рассказывал об авторах», – говорит кулинарный обозреватель издания Флоренс Фабрикант. Сам Ваксман объяснял, что 2/3 его клиентов – профессиональные повара, которые стремятся к совершенству, и «ножи – это только один из инструментов шефа, такой же, как и книги».
Нах Ваксман родился 20 октября 1938 года в Филадельфии в еврейской семье. В 1958 году получив степень бакалавра антропологии Корнеллского университета, он стал работать редактором в крупных издательствах.
Страсть к рецептам появилась у Ваксмана именно после того, как он отредактировал несколько поваренных книг – антрополог начал рассматривать «еду как носитель идентичности». Предприниматель и сам любил готовить, особенно ему удавались блюда еврейской кухни.
Магазин, со временем ставший местом паломничества и для профессиональных поваров, и для любителей, он открыл в 1983 году в бывшей мясной лавке на Лексингтон-авеню. Сегодня на его полках стоят тысячи книг, в том числе редких, а в подвале располагаются особо ценные экземпляры – в том числе «Голод и пища в греко-римском мире» и «Еда Азорских островов».
Самое читаемое
Общество
Еврейский волкодав
Сумерки приносили Одессе налёты, убийства и ограбления...
Хроники
Расстрел за порно
Деньги были в обогревателях, под коврами и в трехлитровых банках...
Хроники
Душок нацизма от Шанель
Коко Шанель избежала наказания за связь с немецким преступником...
Общество
Затравленный вундеркинд
На допросе сообщил, что поддерживает революцию в России...
Комментарии