ГРЕЧЕСКИЕ ЕВРЕИ
05.09.2019
Еврейская треска
Соседям по Средиземноморью везло намного больше…
25.07.2019
Баран на палке
Греки использовали свинину, которую евреи не ели…
18.10.2018
Сладкая коровка
Евреи увезли этот рецепт с собой...
13.09.2018
С панакотой в охапку
Последних греческих евреев фашисты собрали на корабль, чтобы отправить в Освенцим...
06.09.2018
Греция на шаре
Особенно ими славились евреи Крита...
31.08.2017
Шарики и цацики
Бросил замороженные шарики в горячее масло, и через 2-3 минуты обед готов...
22.06.2017
Сыр по всем правилам
Евреи поселились на Крите больше двух тысяч лет назад, пережив на острове несколько империй – Римскую, Византийскую и Османскую. В византийские времена у местных евреев них появилось свое название – евреи-романиоты. Кухня критских евреев была уникальна и разнообразна. В ней слились воедино древнегреческие и византийские, еврейские и турецкие нотки.
02.03.2017
Жгучая фасолада
Греческие евреи страдали от капризов погоды гораздо меньше, чем мы. Жаркое лето, мягкая зима – идеальный климат. Однако именно в этих широтах был изобретен замечательный фасолевый суп, который может пригодиться в условиях нашей ранней весны, отсутствия сил и витаминов
15.09.2016
Греческая долма
Долма – блюдо интернациональное. Оно известно в Закавказье и на Балканском полуострове, в Азии и Северной Африке. В виноградных и фиговых листьях, в айве и луке, с начинкой из мяса или риса с овощами. Какое еще блюдо может похвастаться таким разнообразием?
27.08.2015
Ионические бурекас с сыром и зеленью
На греческом языке они называются spanakopita. Это традиционное греческое блюдо несколько веков назад было адаптировано еврейской общиной страны и таким образом стало частью еврейской кухни. В 20-е годы прошлого столетия евреям пришлось покинуть страну. Греческие евреи разъехались в разные страны: в Египет, США, Канаду, государства Восточной Европы и, конечно же, в Святую Землю. В эмиграцию, как это всегда и бывает, греческие евреи увезли рецепты своей кухни. И в каждой стране знаменитые греческие пирожки спанакопита обрели новое имя и новую жизнь
06.08.2015
Стифадо греческих евреев
Кухня греческих евреев уникальна: она сочетает в себе турецкие, греческие и чисто еврейские блюда, в которых исследователи находят португальские, итальянские и испанские корни. И по сей день в Греции можно найти еврейские рестораны, где подают блюда этой кухни. Стифадо – блюдо из говядины, помидоров и лука – одно из главных украшений греческой еврейской кухни. Наш рецепт родом с острова Корфу
