ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ

03.05.2013

Как евреи в Америку селедку завезли

Маринованная сельдь прижилась и в Израиле. В 1936 году репатриант из Литвы Арье Лейб Карбельников открыл селедочную лавку на рынке «Кармел» в Южном Тель-Авиве. В это время как раз началось арабское восстание, в Яффо шли бои, и покупателей в лавке было немного

08.02.2013

Евреи и шоколад

Тема «шоколад и евреи» стала предметом исследования Деборы Принц, доказавшей, что между еврейским народом и какао-бобами существуют давние связи. Сплетая воедино документальные факты и собственные впечатления, Принц убедительно показывает, что еврейская история начиная с XVI века неотделима от истории шоколадного производства

11.12.2012

Апгрейд пончика

Для израильских кондитеров Ханука — не просто радостный праздник, но еще и повод, чтобы придумать экзотическую, необычную, головокружительную версию классического пончика с начинкой

03.09.2012

Сладкое изгнание

Есть в сказочно красивой итальянской Тоскане небольшой старинный городок, стоящий на вершине скалы и смотрящий на утопающую в буйной зелени долину. Городок этот носит название Питильяно, но многие века был известен как «Ла пиккола Джерузалемме» — маленький Иерусалим. Такое прозвище он получил не потому, что, подобно настоящему Иерусалиму, стоит на вершине горы и окружен крепостными стенами, а благодаря тому, что начиная с XVI века здесь жила процветающая и многочисленная еврейская община.

18.05.2012

Евреев тянет на соленое

Амба

26.03.2012

Роман с бейглом

На минувшей неделе во Флориде на 82-м году жизни скончался Мюррей Лендер — человек, благодаря которому традиционный еврейский бейгл (бублик) стал культовым американским блюдом. Лендер придумал способ замораживать бейглы, которые затем можно было доставлять в самые отдаленные уголки земли

06.12.2011

В Перми открывается ресторан еврейской кухни

07.11.2011

Как мусульмане спасли еврейский бейгл

Двое таксистов-мусульман спасли от разорения одну из старейших еврейских закусочных Нью-Йорка. Закусочная Coney Island Bialys and Bagels была открыта в 1920 году Морисом Розенцвейгом, эмигрантом из польского Белостока. В последние годы заведение стало убыточным

22.07.2011

Жителей Орши накормили еврейскими блюдами

23.05.2011

В Биробиджане прошел мастер-класс еврейской кухни

29.04.2011

Издана книга рецептов жертв Холокоста

25.03.2011

Еврейские корни советской кухни

Советская кухня, советская кулинарная традиция — уникальный социокультурный феномен. За сравнительно небольшой отрезок времени в семь десятилетий она пережила по крайней мере пять этапов, отражая в себе историю социально-экономического развития страны

18.05.2010

Страсти по чизкейку

Чизкейк стал традиционным угощением на праздник Шавуот. В Шавуот отмечается не только историческое событие — дарование Торы — но и начало нового сельскохозяйственного цикла. Урожай свежего молока в это время особенно обилен — отсюда и традиция есть в Шавуот молочные продукты. Однако традиционное религиозное объяснение молочной трапезы в Шавуот — иное

06.05.2010

Для президента Латвии испекли торт по древнему еврейскому рецепту

08.03.2010

Поваренная история еврейского народа

Кармель находила такие редкие экземпляры, как, например, кулинарные книги из синагоги Зимбабве